韭菜王怎么煮好吃？
韭菜炒鸡蛋 食材准备： 小韭菜一把，鸡蛋三个 做法步骤：
第一步：将小韭菜摘去老叶，冲洗干净后晾干水分备用；
第二步：把三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅打成蛋液；
第三步：热油锅，等油温升高以后，将蛋液倒入锅中，迅速用筷子搅散，炒至凝固成形即可出锅装盘。 小提示：
1.买回来的韭菜一定要处理干净后再进行处理，不然有灰尘和泥沙会很麻烦。如果表面有很多细小的绒毛，那处理起来就更麻烦了。
2.有人喜欢先把鸡蛋液放在锅里煎熟，个人觉得这种做法很容易让鸡蛋变干，影响口感。所以还是直接用葱花爆锅，快速翻炒至熟比较好。
3.很多人喜欢把韭菜直接放入锅中炒熟，其实这样做是不对的。因为韭菜中富含维生素和纤维素，这些物质直接接触高温的锅底，很容易产生有害物质。正确的做法应该是热锅冷油，等油热之后把韭菜放进去爆香再加水淀粉勾芡，这样能够最大限度地保留营养。
4.在炒制过程中要注意火候，不宜过大。大火容易炒老，小火慢慢炒才好吃。
5.最后这道菜里放不放鸡精、味精之类的增鲜调料完全取决于个人口味。我因为是素食主义者，所以做菜从来不放这类调料。如果喜欢重口味一点的，可以在出锅前放少许酱油提鲜。