牛肉什么火锅好吃？
涮羊肉好不好吃取决于锅底，清汤锅底是灵魂。 首先肯定是要用清水做锅底的（清水加葱姜就可以）。 然后，重要的来了！！！ 一定要多放点萝卜！！！最好是带皮的白萝卜，切成大块放进去。 为什么呢？因为萝卜有去膻味的作用啊~
涮羊肉可不像炒土豆丝，你放多了也没关系，它入味儿不了。这玩意儿你要是放多了，你这一锅可就都白瞎了。。。。。。 因为我是内蒙人嘛，我们这边吃涮羊肉肯定是不放香菜和醋的。。。。 放麻酱！！！两勺芝麻酱、一勺花生酱，用清汤化开，加水、加盐、加韭菜花儿、豆腐乳和豆瓣酱调味道。
最好再有一小碗二八酱（二八酱就是二份芝麻酱、八份花生酱），作为蘸料。 这样一道最简单的清汤锅底就做好了。 记住，一定是清水。不要嫌清水没味儿拿开水或者骨头汤代替。
涮羊肉讲究的就是一个“鲜”字，用刚宰的羊，清水涮，蘸着麻酱吃，那才叫一个“鲜”呢～～～ 别小看这个清汤锅底，它可是能喝两口儿的。
待所有的荤菜都下肚以后，你可以把切得薄薄的百叶放在锅里，然后，你再喝两勺清汤，美美地进一次食。
PS：内地的朋友可能不太习惯吃纯手切的羊肉，感觉太硬。但你要是在内蒙的餐馆吃涮羊肉的话，所有菜品都是手切（或者片）的，调料只有盐、葱花和辣椒油。就这个样子，你还能吃得满口流油说好吃，那就是真的很好吃了。。。。。