脊骨怎么炒好吃？
1、准备材料，脊骨一斤，葱一段、姜三片、八角一个、桂皮一块、油少许、冰糖一两粒、生抽两勺、老抽一勺。 2、锅中放清水，烧开，放入姜片和葱段，再开，把脊骨放进去焯水，撇去浮沫。
3、准备一口砂锅，锅底垫上葱段和姜片。
4、加入所有调料（除葱花以外），大火煮开后转小火炖一个小时左右。
5、关火让酱骨汤浸泡着骨头，让它更加入味。第二天再吃的时候，把骨头捞出来摆盘，把汤汁里的味精和胡椒粉都挑出来不要，然后再把淀粉加水调成糊状，均匀地涂抹在每块骨头上面。
6、平底锅或者电饼铛预热，刷一层薄薄的油，把骨头放进去，小火烙制，一定要不停地翻动骨头，使它受热均匀并且能够上色。
7、等到骨头两面都呈金黄色时就可以出锅了，吃的时候可以配蒜泥辣酱，香辣过瘾！