小罗非鱼好吃吗？
小罗非鱼（非鲫），学名暹罗野鲮，是泰国原产的淡水鱼类。由于长相酷似鲫鱼，因此被错误分类至鲫目。事实上，它们属于鲑鲤鱼科，同鲱鲤属，与非洲的奥利亚罗非鱼、美洲的异鳞罗非鱼近亲。 小罗非鱼的体型不大，一般体长15-20厘米左右，最大个体也只不过40多厘米。由于体色偏黑，身体又有花纹，因此很难观察到它身上的颜色变化。不过当遇到危险的时候，它的背部和头部会呈现出棕黄色，显得比较显眼。 小罗非鱼的嘴巴很小，上面覆盖着一层绒毛状的嘴唇，下颚的长须一直延伸到腹部。它的腮盖非常宽大，而且能自由伸缩，能够适应不同水体的溶解氧含量。在呼吸的过程中，小罗非鱼能把头伸进水里，让腮盖张开，吸入新鲜空气；再把头和肚子一并缩回，把含有污物的废水排除体外。 作为杂食性的鱼类，小罗非鱼喜欢啃食水草和藻类，因此如果养殖过程中，投喂食物不足，它们就会啃食水草或水中浮游生物充饥。对于人类而言，小罗非鱼的味道还算不错。
一、食材介绍 小罗非鱼属热带鱼类，喜欢生活在热带、亚热带的江河、湖泊、水库中，在我国主要分布在珠江流域、长江流域、黄河流域等。目前，在国内市场上有两种小罗非鱼，一种是国外引进的原种东南亚小罗非鱼，另一种则是通过杂交培育而成的国内原生杂交小罗非鱼。无论是原种还是杂交品种，小罗非鱼的外形都很相似，一般长度在6-8cm，个别能达到10cm以上。 罗非鱼的体表有黑色和白色相间的条纹，背部橄榄绿色，腹部银白色，体侧有不规则的黑条纹，头后部有黄色的条纹。胸鳍和腹鳍有黑色的边缘，尾鳍近圆形。
二、烹饪方法 小罗非鱼营养价值高，富含蛋白质和脂质，钙、磷、铁的含量也很丰富，另外还含有人体所需的氨基酸。因其味道鲜美，所以深受广大消费者的喜爱。那么，小罗非鱼究竟该怎么吃呢？下面小编为大家介绍几种做法！
①红烧 小罗非鱼洗净去腮及内脏，沥干水分备用。热锅热油，放入小罗非鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入酱油、白糖、醋、料酒，调成酱汁。将小罗非鱼放入锅中，倒上酱汁，炖10分钟左右即可出锅享用。
②香煎 小罗非鱼清洗干净，沥干水分。在鱼身上划几刀，抹上盐，腌制15分钟。起锅热油，将小罗非鱼蘸上面粉，放到锅里用中小火慢煎至金黄色熟透，捞出控油，撒上调料即可食用。
③水煮 小罗非鱼去除内脏及鱼鳃，用清水冲洗干净。准备好葱段、姜片、干辣椒段、花椒，倒入油烧热，下入所有香料爆出香味。然后倒入清水，放适量盐、生抽、老抽、白酒，煮开之后把小罗非鱼放进去煮大约10分钟就熟了。
④油炸 小罗非鱼处理好后淋干水分，均匀沾上一层淀粉。锅中倒入足量的食用油，油温升高后转小火，把沾了淀粉的小罗非鱼逐条放入油锅炸至定型，再转大火炸透，直到表面酥脆，就可以捞出来沥油，放在吸油纸上面按压去油之后便可食用。