1. 准备好所有食材，豆腐去皮，切成5mm厚的薄片；猪肉剁成肉馅；葱切葱花、姜切成姜末备用；鸡蛋打入碗内，加入酱油、盐搅匀待用。
2. 将豆腐片铺在菜板上，均匀地铺上肉馅，然后卷起成长一点的条状。（图） 在卷的过程中，可能会有豆腐碎脱落，属于正常情况。 做好全部豆卷后，把鸡蛋液倒入碗中，把豆卷都沾上蛋液。
3. 热锅热油（油可以稍微多一些），放入有蛋液的豆卷，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面再煎至另一面也金黄即可。 （图》》》） 完成啦！金灿灿的豆卷是不是很有食欲呢^_^ 趁热吃更好吃哦～
凌振帮优质答主【豉汁蒸酿豆腐】豆腐切片，撒上点盐稍腌。用勺子在豆腐片中间挖一个坑，肉馅放入豉汁酱（如果没有可以用豆豉、生抽、糖、香油调）搅拌均匀后，填入豆腐坑中。
把酿好的豆腐排放入蒸盘，入开水锅蒸5~7分钟至熟。
出锅，撒点葱花，倒点蒸鱼豉油、辣椒粉，浇点热油即可。
【肉末酿茄子】茄子切片，用筷子掏个小洞。
肉末、彩椒粒、油条、葱碎搅拌均匀，加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀，填入茄子中。
蒸锅烧开水，放蒸架，放入酿好的茄子，大火蒸8分钟，倒掉蒸出的汤汁，淋豉汁酱（生抽、糖、蚝油、豆豉、油搅拌均匀）大火收汁。
【肉酿香菇】香菇去蒂，把肉馅酿入其中，开水锅中大火蒸5分钟。
蒸香菇的汤汁过滤，香菇排放在碟中，汤汁加入淀粉煮浓稠，淋在香菇上撒点葱花即可。
【腐乳五花肉包酿苦瓜】五花肉剁碎，加入酱油、料酒、姜汁、盐、香菇丁、黑木耳丁搅匀。
