带皮兔肉怎么做好吃？
1、将兔肉用清水洗净，用刀剁成块状； 2、姜切片，葱切段，香菜切碎，待用； 3、炒锅置于火上，加植物油烧热，放入姜片、葱段炝锅；
4、放入剁好的兔肉，炒至水气将干时，加入酱油、精盐、白糖、料酒及少量清水（约500克），用文火煮至熟烂即成。食用时，可根据个人口味撒上少许葱花或香菜末，另备醋蒜汁等佐料，蘸着吃。
特点：味道鲜香，质地软嫩。
关键：烧这道菜时一定要用小火，烧的时间不宜过长，以免兔肉变老，影响口感。如果锅中汤水减少，应添加适量开水，并搅动汤水以防糊锅。 提示：如果没有香菜也可不加，但必须加上葱和姜，而且用量可稍大些。另外还可以根据自己的喜好，加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮制。