我是用藕带做的，新鲜藕带，白色那个，超级嫩！ 切去两头，切成寸段（不要太细），加少许淀粉、盐抓匀备用。我买的这个藕带很嫩，所以没有去皮。 我用的辣椒是这种红色的小米椒，非常辣，全放进去味道是很浓的。如果不是很能吃辣的，可以少放一点。
开始炒了，我用的是铁锅，先烧热锅再去倒油。油温四五成热的时候，放入切好的小米椒和泡椒，小火煸出香味。 这个过程要耐心一点，小火慢慢把汤汁炒出来。 直到变成这样，颜色变亮，有香气飘出。
这时候倒入拌好的藕带，开大火，迅速翻炒至藕带熟透。 撒入葱花，炒匀后就可以盛盘享用了。 藕带本来就非常入味，所以不需要再加盐之类的调味料了。当然如果你喜欢重口味的，可以加少许豆瓣酱或者生抽提味。 用这个方法做的酸辣藕带特别开胃，一盘都不够吃啊～
宓浩雨优质答主酸藕炒腊肉 酸藕，是广西桂林地区独特的泡菜类食品。用脆藕、糯米、老面、食盐等原料制成，味道酸甜爽口，是下粥的良品。用酸藕炒熟腊肉，腊肉因为酸藕而少些油腻，酸藕因为腊肉而多了些厚重的肉香。材料：酸藕300克，熟腊肉80克。
酸藕炒什么好吃吗？酸藕炒腊肉的做法
做之前，因为酸藕的味道实在酸，最好在清水中浸泡半个小时。熟腊肉切薄片，酸藕切薄片。锅内入少许油，油热，放姜丝爆香。放入腊肉片翻炒几下。把酸藕片倒入锅内，加些糖、加少许清水，盖上锅盖，稍焖煮一会，使酸藕和腊肉的味道相互融合。调入水淀粉，炒至酸藕片熟透。根据实际口味调入适量的精盐，炒匀即可。
酸藕炒什么好吃吗？酸藕炒鸡胗 鸡胗洗净。加入生粉。搓洗，泡洗，清洗。再加入生粉。重复之前搓洗过程两次。沥干水分后，加入生抽。加入料酒。加入剁椒。加入姜丝。加入蒜蓉。搅拌均匀，腌制15分钟。（可以提前腌制好放进冰箱冷藏腌制一夜）五花肉洗净，切片。酸藕洗净，切片。起油锅，爆香姜丝。加入五花肉。大火翻炒。加入适量料酒。翻炒几分钟后，加入腌制好的鸡胗继续大火翻炒。滴入适量生抽。再加入酸藕片翻炒。加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。最后滴入少许老抽。翻炒均匀，调入适量精盐调味。最后淋入少许的蚝油，炒匀就可以上锅啦。
