皮蛋和什么做菜好吃？
2016年5月更新，因为有很多朋友搜索这道菜时，搜出来的答案是2013年的，所以特意来更新了做法！ 用到了之前做的 桂花糖藕 的方子，连汤带藕一起蒸了两个小时左右，让糖的味道深入藕中，再和皮蛋一起拌着吃，口感很不错。不过如果喜欢脆脆的口感就忽略这条答案吧哈哈~ 做 桂花糖藕 的时候，多放一点红糖，尽量让红糖化开，这样拌在皮蛋里会多一些甜味。
切皮蛋的时候，可以把皮蛋的外壳也一起用刀刮干净，这样处理过之后，皮蛋和黄白相间的蛋白就更好的露出来了，看上去比较美观。 在切皮蛋的过程中，可以调一个汁儿，用两勺白糖、三勺醋、一勺酱油、调成糖醋味，淋入莲藕中；也可以切点香菜或是蒜苗进来增香。 我其实很想把这碗东西称为「皮蛋擂辣椒」，不过好像这样叫并不正确……把切好的皮蛋放进去，轻轻搅拌一下，让每一块皮蛋都沾上辣椒油。
最后可以撒一些胡椒粉进去提鲜。 颜色挺好看的吧～味道也不错呢。喜欢吃皮蛋的朋友可不要错过了哦～