红菜怎么煮才好吃？
红菜其实就是腌红菜，北方叫做腌酸菜，南方有很多不同的叫法，比如芥菜、辣菜、小白菜等等。 用盐水浸泡红菜，是让它变软变香的秘诀 说起咸菜，我可就不困了啊！我老家在长江边上，每年到了冬天就可以捞起来好多鱼啊虾的，然后晒成咸鱼干或虾皮。 但要论开胃下饭，那还得是这腌红菜。我小时候，家里穷，吃不上肉，就天天靠着这三两筷子腌红菜下饭吃，那滋味可是回味无穷啊。
现在生活条件好了，餐桌上肉已不是稀有物，但很多人却吃不出小时候那种味道了——用现在的话来说，就是油腻和咸腻吃多了吧？ 想要尝到最正宗的红菜味道，你得看看我这篇 教你做正宗的东北酱骨头！肥而不腻超级香，连骨头都是酥的~ （有骨头的哦） 但今天这道菜可不放肉的，而且你也不用担心会吃到油星子，因为用油的这一步，已经被我省略掉了。
【材料】
红菜（已经腌制好的）500g，蒜3粒，姜2片，干辣椒4个，香菜1棵
【制作】
1、红菜用清水冲洗一下，沥干水备用；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪小段；香菜切成段待用。
2、热锅凉油，放入辣椒、蒜片和姜丝爆香后，倒入红菜翻拌均匀，接着加入生抽、陈醋、白砂糖调味，最后撒入香菜段拌匀即可。
这么一盘子，是我从东北带回来的 喜欢吃辣的，可以换成剁椒哦！ 我用的是这种罐装的红菜，里面还有花生米呢，你们那里有没有卖？