之前去福州的时候，在西湖公园旁边有个很小的巷子里，有家卖炒粉的店很有意思，炒粉其实就类似于我们这边的炒河粉，但这里用的是扁平的米粉，口感上会更筋道一些！ 这家店是没有门面的，就是一个简陋的摊位，但是生意很好，每天很多人排队，据说这里是当地人给外地游客带路时会顺便捎上一碗的地方
1、将鸡蛋打散备用；香葱、香菜切末备用
2、锅中放油，烧至7成热时倒入蛋液，快速滑炒
3、至一半熟透，铲出待用
4、锅中放入高汤，没入粉圆，小火熬成细滑的米浆
5、在米浆中依次加入葱花、香菜未、酱油、白醋、胡椒粉、食盐，调成咸鲜味
6、把炒好的鸡蛋倒回锅里，用勺背轻轻压碎，跟其他食材拌匀即可
这样一碗色香味俱全的炒粉就做好了~
另外，还可以在调好味的粉浆里加入肉沫、香菇等馅料，做成炒粉包，也很好吃哦～
印郁桢优质答主做法一
包火腿芝士蛋包面用的鸡蛋。火腿、芝士片。番茄酱、盐、糖、胡椒粉。锅中放油，热后倒入蛋液煎出蛋皮即可。将火腿切丝，起锅做熟，和撕条的芝士丝一起倒入蛋皮上。象包包子一样包起来。平底锅中倒油，小火加热，将蛋包收口面朝下，两面煎一下(如果煎了蛋皮的锅够大，可以免去煎蛋皮这一步，直接在炒制好的火腿芝士上倒蛋液煎至成型即可)。
在厨房纸巾上吸出煎出来的油分。最后，用蕃茄酱画个笑脸。这样包火腿芝士蛋包面就做好了。
做法二
鸡蛋打散后加盐和糖在碗里搅匀，锅内少许油烧热放入打好的蛋液转动锅子让蛋液受热均匀，小火煎至蛋饼两面凝固出锅放在案板上
肉片用水淀粉抓一下，平底锅倒少许油烧热，放入肉片大火炒散，倒入切好的葱花翻炒均匀出锅码在蛋饼上
将肉片全部包在蛋饼里，放在平底锅上用中小火加热使肉片和蛋饼结合，反复加热两面翻炒几下，最后用番茄酱在蛋包面的表面画出造型就好啦
做法三
鸡蛋加点水打散，锅中用油抹一下，烧热后倒入鸡蛋液，晃动锅子使蛋液均匀铺开，煎金黄后翻面再煎一下。
锅中加油烧热后，倒入火腿丁翻炒。
转小火，将火腿丁堆在蛋饼中间。
从一边开始将蛋饼折起来，两面煎一下。
煎好后，用剩下的蛋液在蛋包面中间画个笑脸，再撒点葱花装饰一下就好。
