做米线怎么做好吃？
云南米线的做法其实有很多种，不同地区的米线会有不同的做法，甚至同地区不同店的做法都会有区别的！ 个人推荐的做法就是正宗的云南小锅米线了，用料简单，味道正宗！ 用料：大米、水。（花生酱、香葱、香菜、辣椒油等可选项，爱吃啥就放点啥）
制作方法： 1.选米： 做米线的米不是普通的大米，而是专门用来做饵块（米线的前身）的“饵米”或“糯米” （其实这里应该用糯米来制作但考虑到大部分人可能买不到所以就用普通的饵米代替了）。
2.泡米： 将米淘洗两次后浸泡30分钟以上。
3.蒸米： 把浸泡好的米放在屉布上蒸熟，时间约15分钟左右。 注意：不要蒸太软，适当硬度正好可以掐断就行。太软了会烂在锅里不好吃而且会糊锅底。
4.压条： 将蒸熟的米饭放在案板上用手碾碎，越碎越好。然后用盆盖住闷20分钟。
5.煮米线： 取适量压好的米线开水下锅，煮的过程中加入少许凉水，防止粘锅！ 煮熟后先舀起一部分汤汁放入碗中，然后把米线捞入碗里，最后把剩下的汤汁和葱花均匀浇在米线上即可。 如果有花生酱、辣椒油、香菜、香葱的话可以根据个人喜好添加。一碗浓香扑鼻，筋道顺滑的小锅米线就可以享用了！