猪血什么炒好吃？
猪血是常见的食材，价格便宜，营养丰富。 每100克含有铁45毫克（高出牛肉近30倍）、维生素B2含2.68毫克（是鸡蛋的11倍多）和磷273毫克（是鸡蛋的13倍多）等营养，此外还富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等。有补血养颜、润肺化痰、解毒清肠之功效。对贫血、易感冒等有较好疗效。 那么猪血怎么吃呢？可煮、蒸、煎、炸、烫、拌等，还可做成火锅和麻辣烫，今天分享几道用猪血做的美食。
【辣炒猪血】 用料 熟猪血适量、韭菜200g、小米椒5个、大蒜3瓣、香葱2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙、白砂糖少量； 做法 1.准备好材料。
2.韭菜摘洗干净，切成段。
3.小米椒切圈，大蒜切片，香葱切段备用。
4.锅中加适量油，油温后下豆瓣酱、大蒜片、小米椒圈爆香。
5.加入切好的熟猪血，翻炒均匀。
6.加入适量生抽、老抽、白砂糖提鲜，继续炒匀。
7.最后放入切好的韭菜段，大火迅速翻炒至断生即可。
【醋焖猪血】用料 猪血500g、大葱1棵、生姜3-4块、料酒1/2小勺、酱油1大勺、白糖1小勺、陈醋2大勺、精盐1小勺； 做法 1.葱洗净、姜去皮，用刀拍碎。将猪血冲洗干净，然后切成小块，用沸水焯一下。
2.锅内放少许植物油烧热，先下葱姜爆香，接着下入猪血爆炒。烹入料酒、酱油、白糖及陈醋，炒至汤汁收干，出锅即成。
【三杯猪血】 用料 猪血500g、蒜仁25g、沙茶酱25g、辣椒酱25g、生抽50ml、老抽25ml、花生油25ml、料酒25ml； 做法 1.准备食材。
2.猪血用清水冲洗后切块。
3.锅加热，注入花生油烧五成热时，放入姜蒜爆出香味。
4.加入猪血、沙茶酱、辣椒酱、生抽、老抽、料酒。
5.加入温水没过猪血，大火烧开后转小火慢炖约三十分钟。
6.转入大火收汁，同时不断撇去浮沫，待汤汁浓厚，关火让滋味充分融入食材中，凉后装盘即可食用。