炖吊子哪家好吃？
老北京砂锅居的炖吊子(猪肺)，跟别处的不一样……用鸡汤、豆腐乳和虾皮熬出来白汤做锅底，上面漂浮着黄澄澄的玉米饼子和绿油油的香菜末儿。端上来以后先盛满一大碗，热腾腾香气扑鼻，先喝一口润一润喉，再吃里面的菜……那滋味真是绝啦！ 不过现在没了，老板已经去世了…… 现在能吃得上的最好吃的炖吊子，是我母亲做的……她年轻的时候经常到地安门那里买两副炖吊子回家，拿酱油醋调了拌着吃(就是炒咸菜的那种调料)，说这方法是最鲜的。
还有一家卖涮羊肉的老店也卖炖吊子，门脸很小，只有四张桌子，老板好像姓马，据说因为这家涮羊肉太好吃了，所以没有生意也会去吃……他家炖吊子是用大砂锅炖的，上面盖着一个盘子，吃的时候自己掀开。
我记得那个盖子打开的一刹那，香味扑面而来，让人直流口水啊！ 可惜后来拆迁了…… 现在还有几家做得不错的，但是跟过去比已经是天差地远了。比如朝阳公园那边有一家“李老太太”，很多人去那儿吃炖吊子。 我曾经跟着朋友去过一次，那真是大失所望……
首先是没有白汤，汤应该是灰突突的，而且里面飘着好多油花；其次，应该是一碗一个的，可是他那一锅都是连着的，没个勺子，没法舀。最后，最重要的一点，他那儿根本不放豆腐乳和虾皮，这玩意儿放不放简直是两样东西呀~我吃了两口就放下了。
另外，前些日子在通州找了一家老字号，也叫“李老太太”，也是吃炖吊子，味道也挺地道的，感兴趣的朋友可以搜搜。 其实以前老北京的饭店很多都有炖吊子的，比如“富华堂”“鸿兴园”“福全馆”……但是最出名的还是“砂锅居”，当年刘老根和大脚媳妇吃饭的地方。
关于砂锅居，还有一段逸事：袁世凯在天津南郊小站练兵时，他的心腹袁克定在北平经营“新式包子铺”——北新桥的“鼎丰同”，还经营过“正明斋”、“宝聚成”等字号，贩卖“三贝子花园”(三贝子即载涛，爱新觉罗氏)的野鸡(可能还包括其他野味)和新鲜蔬菜。
为了迎合满汉官员的胃口，他还专门聘请了一位著名的满汉厨师郝松庵，做满汉宴席。有一次，他请了亲家唐绍仪来吃饭，席间上了十几道菜，有山珍海味，也有青菜豆腐，可是直到吃完酒席，唐绍仪发现最后一个菜是“砂锅居”的“豆腐泡儿”，这才笑道：“这个砂锅豆腐还真有意思。” 从此“砂锅豆腐”就成了有名的笑话。