怎么煮的鸡蛋好吃？
把鸡蛋煮熟，是一个再简单不过的操作了。 但是，你知道怎样煮鸡蛋最好吃吗？ 当然是溏心蛋啦！ 所谓溏心蛋（coddled egg），是指蛋黄凝固，而蛋清依然流动的烧熟了的鸡蛋。 由于制作过程中，鸡蛋加热时间过短，细菌没有完全杀死，这种吃法容易被细菌感染。所以，现在很多人并不了解，或者没有吃过溏心蛋。
要做出好吃的溏心蛋，首先要注意三点：
1、鸡蛋一定要新鲜的，最好不要超过24小时； 放置时间太长，鸡蛋会变臭，细菌大量繁殖，吃了会拉肚子，人也会中毒； 所以，买回来的鸡蛋要尽快吃掉哦~
2、水的温度很重要。 不能直接用开水泡，这样会导致蛋白瞬间变硬，形成海绵组织，影响口感和消化。正确的方法是，加入少量的食盐，溶解后，再把鸡蛋放进去，水温控制在80℃左右。
3、时间很关键。 一般来说，7分钟左右的时候，蛋黄就会半凝固，成为漂亮的溏心状了。 如果不想吃到生的蛋黄，可以往水里放一点食用碱，效果不错。 但要注意的是，如果水沸腾了还没有熟，可以适当延长一点点时间，但千万不要久煮哦，可能会造成营养损失。
在烹饪的过程中，最好盖上盖子，防止水分蒸发。 你们学会了吗？ 学会的小伙伴记得给学姐点个赞哟～