土豆和肉丸怎么炒？
锅内放入约500克水烧开，下土豆1、土豆2煮5分钟左右至8成熟，捞出入冷水过凉，备用。锅内放入适量水烧开，下入牛肉丸、鱼丸、香菇烧5分钟左右。
肉丸煮好后捞入刚才准备的那盆冷水中过凉，香菇不必捞出，以免流失汤汁味道。煮土豆的水不用倒掉，捞出土豆后继续烧开，下木耳烧2分钟左右，木耳煮好后也捞入冷水中过凉。把所有配菜捞入冷水中过凉的目的是为了降低它们的温度，避免下锅炒制时因为温度过高而变焦，同时还可以使它们的颜色看起来更加鲜亮。
另起锅烧热，下少许油把油烧热，下洋葱丝翻炒。洋葱丝翻炒均匀后倒入所有准备好的配菜翻炒。最后倒入土豆翻炒，调入适量盐和胡椒粉调味，炒匀即可出锅。