山上的野蒜有什么功效？
野蒜的功效很多， 晏殊在《假山》一诗中赞曰： “雨催甘荠助盘餐，风抹匀兰助笑颜。野蒜山蒲是同臭，为予包贡上合闲。” 道出野蒜等野菜可以助人愉悦，愉悦自然有益于健康。 野蒜味辣， 可消食化滞，去腥臭， 健脾胃，人夏无食欲吃些野蒜可以开胃提神， 增进食欲， 促进消化。中医认为，野蒜功能， 清热解毒， 外用治痈肿，内服治热痢、黄疸、喉痛、痈肿等。《本草纲目》有： “解百毒，辟一切恶气，安心、治痔” 等记载。
现代研究实验证实，蒜香中的植物杀菌素 (包括蒜氨酸、大蒜素） 具有强的抗菌消炎作用。大蒜素具有明显的抗菌作用，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、破伤风杆菌等均有抑制及杀灭作用，因此野蒜是治疗夏秋痢疾的良药。另外对阿米巴原虫也有明显的杀灭作用， 故对阿米巴痢疾也有效。动物实验发现: 大蒜浸剂有抑制马铃薯癌细胞的转移现象，提示大蒜素具有一定的抗癌作用。
野蒜的辛辣味不及蒜瓣浓烈， 且清新中带有甘甜。在山野间挖取后，剥其叶衣， 咬其嫩茎， 可以品到大自然的真味，获得极大的口福和无比的爽快。