苦瓜有什么营养作用与功效？
苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，除了具有刺激胰岛素分泌量、降血糖、防治糖尿病的作用外，其脂肪酶还可分解脂肪。经常食用苦瓜，可预防心血管疾病。苦瓜中含有的葫芦素C，有显著的致癌作用；苦瓜中的多肽类物质，具有一定杀癌作用。现代医学研究发现，成熟的苦瓜生食或熟吃都具有降低血糖的功效。其中生吃苦瓜的降糖效果更佳。因为苦瓜中90%以上的胰岛素都在瓜瓤内，而且苦瓜在烹饪加热时，其苦味物质会受热分解而不太苦了，此时的苦瓜中有效成分却仍存在，具有补肾消炎的作用，可治疗肾炎、前列腺炎和妇女宫颈炎等。据动物实验结果表明，该瓜还有杀灭癌细胞的作用。
苦瓜含糖量很少，每100克苦瓜中，含蛋白质2.6克、脂肪0.3克、糖类2.8克，维生素C含量尤为突出，比西红柿高出近14倍，还含有维生素B1、B2及尼克酸、钙和磷等。苦瓜性味苦、寒，具有清热解暑、养血益色、明目清肝、降压利尿、排毒通便、止烦止渴等功效，尤其适用于中老年人、妇女和儿童食用。用苦瓜绞汁或捣汁，每日早晚空腹时服1杯，可治疗高血压。妇女儿童食之，可养血益色，润泽皮肤。用苦瓜60克、粳米30克煮粥，每日早晨食用，可降血压，治眼病。苦瓜浸水代茶常饮，能“止消渴”，是糖尿病人理想的饮料。但胃肠虚寒、经常腹泻者，忌生食苦瓜。