炖鲅鱼放什么菜好吃吗？
炖鱼，我一般喜欢加豆腐和粉条一起炖。 豆腐的选择很重要，要选择北豆腐（也叫老豆腐、硬豆腐），用卤水点制的豆腐比较“韧”一些，适合与鱼肉一起炖制。 用油煎一下再炖味道更好。 粉条要用粗粉条，用细粉条容易成团。
加入足量的清水，一定要够泡满整条鱼。 放食盐和生抽调味，这里要注意，一定不要放太多盐，因为后面还要勾芡。 老抽颜色太沉重，在这里不要放。 加入八角和桂皮，可以增香去腥。 最后加入切成块的豆腐，小火慢炖20分钟，这时鱼已经入味了。 为了让汤色更明亮，可以根据个人喜好淋入适量淀粉水，注意要多留汤汁，最后大火收汁就好了。
除了豆腐，还可以搭配土豆炖鱼肉，也是不错的选择。先把鱼肉煎一下，然后放入葱姜爆香，加适量清水，加入酱油、食盐和白糖调味，大火烧开转中火炖至汤汁浓稠，就可以食用啦。
还有一种是把整鱼蘸着佐料吃，也可以尝试一下。
用料：鲅鱼2条、土豆1个、蛤蜊1把、葱1根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒1把、花椒1小把、八角1个、桂皮1小段、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐1小勺、水适量
炖鲅鱼的做法：
1、准备食材。将鲅鱼收拾干净后切大块，蛤蜊洗净，土豆去皮切块、葱切段、姜切丝、蒜瓣去皮备用（将一小部分蒜瓣用刀拍一下）。
2、开始煎鲅鱼。坐锅烧油，油热后将鲅鱼放进去煎至两面金黄。煎鱼时，要全程用大火煎，否则鲅鱼容易煎坏。
3、鲅鱼煎好后，将煎鲅鱼的锅里剩余的油倒出来（油比较多），然后开大火，将干辣椒、花椒、八角、桂皮、葱姜蒜和剩下的蒜瓣倒进去煸炒出香味。
4、将煎好的鲅鱼、蛤蜊、土豆倒进去翻炒3分钟。
5、然后依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、继续翻炒均匀。
6、加入热水，大火烧开后转小火炖20分钟。然后转大火将汤汁收浓。
