炖汤用什么部位的排骨？
其实大家之所以会有这种说法，不过就是因为猪腿上的排骨因为猪劳动使用较为频繁，肌肉量会多一些，而脊骨它的肉质则会少一些，所以从做汤的角度来说的话，实际上用哪个部位做汤的味道都是没有差别的。
但是如果是从烹饪的角度来说，还是用腿骨要更好一些。因为腿骨炖汤，更容易将里面的营养物质炖出来，而用脊骨烹饪的话，它烹饪的时间要稍微长一些，营养物质更容易被人体所吸收，从中医的角度来说，脊骨的炖汤要比腿骨在滋补方面要更好，但实际上两者的营养成分是没有太多差别的，都是可以放心地食用的。
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