顿排骨什么时候放盐？
炖排骨的时候，一般是在炖了约半小时之后，排骨的汤色开始发白时再加盐。因为如果加盐过早，会使排骨中的蛋白质凝固，不仅汤色不白，而且影响排骨本身的鲜嫩口感。同时，最好使用一次性把盐加足，以避免多次加盐调味，影响菜品味道的醇厚感。当然，炖排骨的主要调味时机还是在烹饪过程的前期，后期只需要进行微调即可。
此外，推荐以下做法炖制美味排骨：首先，在开始炖排骨前，可以先将排骨焯水去除血沫，捞出洗净备用；然后，在炖排骨时加入适量的调料，如生姜、葱段、八角、桂皮等，增加风味；最后，如前所述，半小时后加盐，并可适当加入土豆、萝卜等蔬菜一同炖煮，使味道更为鲜美。