小炒什么菜好吃？
好吃的太多了！ 小炒肉、青椒肉丝、胡萝卜肉丝、豌豆尖炒虾仁（或者豌豆苗）、炒包菜、炒空心菜、炒油麦菜等等，只要是快炒的蔬菜都超级好吃啊！ 不过要提到最经典最好吃的小炒，那还得是【小炒肝片】！！
材料很简单，切点葱姜蒜，猪肝切片（可以加入淀粉、料酒抓匀腌制片刻去腥增嫩），再搭配青红辣椒，简单爆炒就完活~ 做小炒肝片最重要的一步在于对火候的把控，一定要大火快炒，炒到半熟状态的时候立马关火利用余温把其他食材烫熟即可。这样能保持最好的口感和味道。 当然了，最棒的小炒还得是自己亲手做出来的！ 不过要说最适合小炒的蔬菜那还得是豆芽。清清爽爽，脆脆甜甜，还带着一丝丝豆腥味儿，越嚼越香。
最棒的小炒当然是自己亲手做出来的啦～比如小炒豆芽！清清爽爽，脆脆甜甜，还带有丝丝的豆腥味儿，越嚼越香。 要想把小炒做好吃可是有秘诀的哦～要用旺火快速翻炒，锅里冒烟了赶紧关火让配菜入味儿。这样炒出来的菜又鲜又嫩超好吃哦～
除了青菜外，我最喜欢的当然是肥宅快乐炒——【辣子鸡丁】！鲜亮的辣椒，金黄的炸鸡，这迷人的色泽先夺人一口鲜~混合着酥脆的炸鸡、绵软的土豆、鲜辣的辣椒，一口下去超满足！
我是非常非常喜欢炒鸡这个做法的，所以后来自己也摸索着做过好多种鸡肉的做法~~ 做炒鸡其实是有小技巧的，比如可以先用水焯一下鸡块，去除多余血水；又或者加点山楂干有助于鸡肉软烂……总之根据自己的喜欢来调整就好啦。我比较喜欢软烂入味的口感，所以会放比较多的酱和冰糖来炖。