家常炖梭边鱼怎么做？
在生活当中，人们吃海鲜会比较注重新鲜程度，因为不新鲜的海鲜会让人吃到满嘴腥味，对于爱干净的人根本吃不了那样的海鲜，即使不喜欢吃海鲜的人，也对这样的海鲜会退避三舍，不会吃这样不新鲜的海鲜。今天我要教你做家常炖梭边鱼，这样做出的螃蟹无腥味，还非常的鲜嫩美味，大家可以试一下。
用料：
梭边鱼一条、葱、姜、豆豉一点点、酱豆腐一块、黄豆芽少量、盐、料酒、胡椒粉、色拉油、白糖一点
做法：
1、鱼洗干净，两面划花刀，抹上盐和料酒，葱切片，姜切片备用。少放油，炒锅烧热，把鱼放入，不要翻炒，煎至鱼两边发黄，盛出。
2、沙锅中放一点点油，把葱姜放入，略炒，放入豆豉、酱豆腐块、黄豆芽翻炒，加入适量水，可加可不加白糖。
3、水开后放入鱼，加些酒，盖上盖儿，小火炖20分钟，不要盖的很严实，留点缝隙以便于呼吸。
4、烧滚后，用勺子撇去浮沫，转成小火，盖上锅盖继续烧15分钟。关火后再炖5分钟，就可以把盐味捞出了。
做家常炖梭边鱼时要注意：
1、做这道菜的时候，一定要把鱼拍干，就是完全晾干，这样在后做菜的时候就没那么多鱼汁。
2、煎鱼的时候不要用筷子去翻鱼，用勺子去铲。
3、豆腐一定不能是老的，不能用北方的酱豆腐，太咸了，要用南方的石膏豆腐。
4、如果觉得不够味儿，可在临出锅之前放一些鸡精。对于不喜欢吃鸡精和味精的人来说，可以使用香菇、海带等配汤。
5、这道菜是蒸炒两用菜，如果想吃炒的，就把豆腐换成木耳；如果想喝汤，就挑出豆腐和木耳，只留下鱼和豆芽。