秋季什么蔬菜好吃？
1、秋葵 秋葵又名秋葵，羊角豆等，原产于非洲热带地区，现在在我国北方大面积种植，可分嫩荚和老荚。 嫩荚是秋日餐桌上的常客，炒食凉拌都可以，风味独特，受到很多人的喜爱；老荚则不太受待见，常被作为饲料或肥料。 其实，老嫩秋葵在营养成分上并无多大差别，区别在于水分含量和粗纤维的含量不同，所以在食用口感上略有差异，并不存在本质上的区别。无论是嫩荚还是老荚都有很高的营养价值。 据测定，每100g嫩荚含有蛋白质2.8g，脂肪0.2g，碳水化合物5.7g，钙42mg，磷36mg，铁1.5mg，胡萝卜素930μg，维生素B10.09mg，维生素B20.17mg，烟酸0.9 mg，维生素C32mg以及镁、锰、锌、铜等多种微量元素。可见，秋葵的营养价值是十分丰富的，而且也有较高的药用价值。 对动脉硬化、冠心病等有较好的防治作用，还能增强抵抗力，延缓衰老。对于长期熬夜，眼睛浮肿有很好疗效。另外，还有健胃整肠的作用，对胃炎、胃溃疡均有改善效果。 吃秋葵除了富含人体所需的营养素外，还含有特殊的保健成分。如果胶属于可溶性膳食纤维，能够降低胆固醇，帮助排出体内的重金属离子和毒素，还有滋润皮肤的效果。
2、莲藕 藕又称为莲藕，属睡莲科植物，根茎横生，肉质圆润、味道香甜，深受广大消费者喜欢。 早在《尔雅》中就有记载：“莲藕，其实莲”。莲藕的历史非常悠久，栽培范围也非常广阔。目前，我国南北各地均有莲藕种植，可分广布于各地的品种及品种群，主要的有磨盘藕、花藕、塘藕、海藕等等。 虽然叫作藕，但是它的生命历程却很奇妙——种下后，只长叶子不开花，等到叶子长得很茂盛了，才从底部钻出细细的嫩芽，并且飞快地生长着，不久就会长出硕大的荷叶，并且开出了艳丽的花儿，整个花期很长，一直持续到秋天。 到了深秋，荷花枯萎（只有少数品种能越冬），藕逐渐长大，可供人们采摘。不过，很多人不知道，这时的藕可是全身都是宝。 据分析，每100g鲜藕含蛋白质1.3g，脂肪0.1g，碳水化合物12.1g，钙44mg，磷24mg，铁0.7mg，胡萝卜素0.067μg，核黄素0.066mg，尼克酸0.46mg，抗坏血酸17毫克以及钾、钠、氯等矿物质。其中钙、磷和铁的含量比较高，是膳食中钙的良好来源之一，也是补铁的较好食材。 除含大量的无机盐和氨基酸外，藕中还含有一类特有的成分——多酚化酶，具有调节免疫功能的作用。 除了直接吃以外，还可以将藕加工成藕粉服用。将新鲜藕洗净榨汁，也可以饮用。