什么样的馒头好吃？
馒头好吃不好吃，那就是没熟或面没发好。 馒头的做法其实是很简单的，把发酵好的面粉揉成馒头后，上锅蒸熟就可以了，但要想做出好吃的馒头，还是需要掌握一些技巧的。 首先，我们要知道做馒头需要发的面团是“发面”，而不是“泡发面”。 很多新手在做完和面环节后，就会忘记关心面团的发制情况了，导致做好的馒头不够蓬松暄软，那就错了！！！
为了让做出来的馒头更好吃，我们一般在和完面之后，要让面团发酵到原来的两倍大。不过这里的醒发温度、时间和力度都需要根据当日的气温来做调整。 如果气温较低，那我们需要把面团放在比较温暖的地方进行发酵；如果天气较热，那我们就把面团放在凉爽处，用锅盖盖上进行发酵。
一般情况下，夏季高温季节，我们把和好的时候加入白糖的面团，放在阴凉通风处，3-4个小时就能发满盆了（发满盆指表面产生密集的蜂窝状孔洞）。而冬季寒冷季节，则需要6-8个小时才能发满盆。 除了上面提到的发面时间外，我们还需要注意发面的温度，最佳的温度控制在30℃左右，如果高于这个温度，就需要在面团中适当添加些小苏打来中和酸味，否则发出来的馒头会有明显的酸味。
另外，我们还应该掌握蒸馒头的火候。当锅中水开以后，我们再用大火蒸20分钟左右就可以了。 想要让馒头吃起来蓬松柔软，关键还是要做好发面和蒸制这两道工序。