以前一直喜欢吃笋尖，自从看了《舌尖上的中国》之后发现原来笋壳也可以这样吃……顿时觉得以前吃的都是渣啊啊啊！ 《舌尖》里关于笋壳的片段来自第二集，专门讲淀粉质的食材，里面介绍了五稻香粥铺和苏州食店采芝斋。
北京五稻香是北京唯一一家经营糯米粥的店铺，它家的特色是加糖、加芝麻，做成类似八宝粥的口感。在《舌尖2》中，把糯米饭换成笋壳，加了酱油醋等调料后，变成了一道特色小吃——糟溜笋壳。 苏州的采芝斋以糕团、冰棍和糖粥出名，在《舌尖》中提到的一家卖腌笃鲜的餐馆，它的菜单上除了有咸肉炖笋，还有一道腌笃鲜包，把炒熟的春笋用皮夹起，塞入肉馅，做成包子模样，非常有趣。
看了这些之后已经忍不住要去买些回来试试了……
长孙正美优质答主不同部位的竹笋，其品质有一定差异。从根部至50厘米处以下，笋壳比较厚实，外壳颜色较深，肉质细密、清脆味美、纤维少、蛋白质及糖分含量高，并带清香，是质量最好的部位。
从笋50厘米处至90厘米处，外壳颜色开始变淡，该部位下端口感略逊于根部，上端口感则与根部相同，仍为优质品。
从笋90厘米处至笋尖是质量最次的部位，由于经常露在泥面以上见光，笋壳薄而脆，纤维粗而硬，口感青苦。尽管如此，即便竹笋品质差一些，其营养价值仍高于上部的嫩笋，且味道也鲜美可口，只是口感略粗糙罢了。由此可见，在食用时，应以根部50厘米以下的部位为主，其余部位做辅，才能做到物尽其用，口味爽利。
至于如何存放，不同部位也应区别对待：根部和尾部挖起后极易空心，不宜保存，最好在24小时内吃完。中间部位可以较长时间存放。如果买来后一时吃不完，可削去外皮洗净，放在有盖的容器内，撒上适量盐后放置于冰箱中，随吃随取。
