红菌汤的作用吗？
一、健康功效：
红肤菇含有特殊的菌胡萝卜素、菌黄酮素、植物甾醇等营养素及木质素、膳食纤维等保健成分，这些物质具有降血糖、降血脂、降低胆固醇、抗菌、抗肿瘤、抗肿瘤、增强免疫功能等作用。
二、预防癌症
日本国立癌症预防研究所早在1994年就已经开始了食用菌预防和治疗癌症的研究。在研究过程中发现，以香菇和香菇提取物为基础制成的食品，对于多种癌症都有很好的预防和治疗作用。
三、降低胆固醇
经常食用蘑菇的人，很容易懂得如何品尝新鲜蘑菇的味道和特点。美国食用菌协会顾问、著名食用菌专家、中国食用菌协会副会长沈筱枫告诉记者，蘑菇里面含有一种酶，能预防血液中血症，减少血液中胆固醇含量。
四、帮助消化
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞的功能，增加抵抗细菌的能力，促进消化道中分泌物增加，改善消化。
五、治疗糖尿病
银耳是一种应用于治疗糖尿病的保健食品，以银耳为主料，配以黄连、麦冬、何首乌、山药、枸杞、红枣等中药熬制而成，具有很好的降血糖效果。
虽然，食用蘑菇对身心健康都有各种好处，但目前市场上，以次充好，甚至是用化学药剂浸泡以增加卖相的蘑菇，也不是没有，如何挑选到新鲜优质的蘑菇，沈筱枫给出了5个建议：1、蘑菇的面色颜色要鲜，如鲜蘑菇还带有些许湿润，那就是品质不错的了，如果过于干燥，很可能是加了防腐剂。2、闻味道，新鲜的蘑菇带有自然清香，如果闻起来发酸，很可能是用了化学抗菌剂。3、看外表，表面的菌盖形态要完整，菌盖中央有茎为最佳，如果菌盖表面的绒毛是焦黄色或是颜色不均匀，那便是激素过量了。4、看水分，新鲜的蘑菇捏起来微微潮湿，如果捏起来感觉水憋憋的，甚至有滴水的，就不要购买了。5、看菇脚，如果菇脚是紧崩崩的，那说明很新鲜，如果菇脚很宽松，那说明菇脚被拉伸了，是库存很久的了。