鸡蛋干含有什么作用？
1.提供营养，补充能量 每百克鸡蛋干含有12.7克的蛋白质，远高于猪肉（20.3%）、羊肉（21.5%）等肉类，所以鸡蛋干是优质蛋白的良好来源。而且人体对鸡蛋干的蛋白质消化吸收率可达98%以上，比粥和面粉等高得多；另外，鸡蛋干还含有脂肪、碳水化合物、无机盐等营养成分。 所以平时适当吃些鸡蛋干可以及时为身体补充营养和能量。
2.健脑益智，保护肝脏 蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，这是一种重要的营养物质，具有抗氧化作用，可以保护眼睛免受氧化损伤，有研究发现，这两种色素可能与预防老年认知功能障碍有关，所以适量摄入鸡蛋干有助于健脑益智。 还有研究指出，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对人体神经系统以及大脑发育都有很好的作用，适合婴幼儿、青少年、老年人食用。 而且鸡蛋中含有的胆碱有利于减少胆固醇的吸收，而蛋黄中的卵磷脂可以防止动脉粥样硬化，有保护肝脏的作用。如果平时多吃鸡蛋干，在一定程度上可以帮助预防肝病。
3.改善记忆力，延缓衰老 我们知道，年龄增长以及过度用脑都会导致记忆力下降，而蛋黄中丰富的卵磷脂可以让大脑保持年轻状态，因为卵磷脂是被称作“智能分子”的营养素，能够刺激大脑，起到一定改善记忆力的效果。 鸡蛋含有的类黄酮还能有效减少自由基的形成，从而起到抗衰老的功效。而鸡蛋干也是富含类黄酮的食物之一，所以平时适量吃些鸡蛋干可以为身体补充满满满活性因子，达到抗衰的目的。