鱼皮饺怎么做好吃？
鱼皮饺是广东湛江的汉族传统小吃，以当地盛产的海鱼“鲅鱼”（又称马鲛）为原料制成。新鲜鱼肉蘸点蒜泥、香菜、胡椒粉吃起来特别香，但这样吃太单调了，所以我会再配上两个煎蛋，一份汤一起进食。 做法也特简单：鱼肉去皮去骨用搅拌机打成鱼蓉；加入葱花、姜末、盐、花生油拌匀，挤成小圆球状，下锅蒸熟即可。 小圆球有点湿粘，所以最好能带上手套操作。 做好的鱼皮饺雪白细腻、爽滑可口，配着姜葱蒜的味道，一口咬下去，鲜甜的汁水在唇齿间迸溅！爱吃鱼的小伙伴绝对不能错过！ 除了鱼皮饺，我还喜欢把鱼肉剁碎加鸡蛋拌着吃。
我是海鱼爱好者，家里经常买海鱼回吃。我家吃的最多的就是巴沙鱼和鲅鱼。下面分享一下我的做法。 用清水加少许食盐把巴沙鱼浸泡出血水，清洗干净后捞起沥干水待用。 把巴沙鱼切块，放进搅拌机中，加入葱姜汁、盐、生抽、食用油充分搅打至细滑无颗粒状。 用手捏成小丸子，放入开水锅中煮至漂浮起来，熟透后即可捞起食用。 注意不要煮太久，不然会老嚼不烂。 我一般用来做火锅或砂锅粥。 用同样方法做好鱼丸，备用。 砂锅中注入清汤，放入豆腐、鱼丸、紫菜、虾米、香葱炖熟入味，调以盐味即成。
我喜欢把鱼打成浆，然后做成小饼，锅里放少许油把小饼煎至两面金黄即可。 小饼的口感外脆里嫩，非常好吃！