度小月担仔面好吃吗？
问这个问题，想必你也是想尝试一下这碗闻名遐迩的担仔面吧！ 那我们就从这碗面的灵魂——“面”说起。 度小满旗下的“度小月”，其实也就是为了售卖这款招牌担仔面而成立的。 这款面所用的“面”是台湾特产的“细面”——线面。
线面，是将面粉加水揉成面团后，用筷子夹出来像牙签粗细的面条。因为它很柔韧、富有韧性，所以可以用筷子夹着它来回翻滚、摆动而不至于断掉。 这种线面是台湾十分传统的面食，并且现在已经成为台湾美食的象征之一。
除了线面的特殊工艺外，制作这道担仔面的过程也十分有意思——先蒸后煮，一蒸一煮间，让面条充分吸收肉香的汤汁，变得爽滑有味。 最后用特制的工具将这勺满满的担仔面送入口中，细细咀嚼，那感觉妙极了……
再来说这碗面的灵魂——卤肉。 卤肉可以说是这碗面的灵魂，也可以说是这碗面的精髓所在。因为正是这勺卤汁，赋予了这碗面独特的口感和香气。 而要做出一碗好的卤味，其中卤料的配方相当重要。要知道，在调制卤料时，可不仅是只有干辣椒、花椒等香料的作用。不同香料的搭配，可是会决定这卤味的最终色相和味道。
就拿最普通的豆腐皮裹炸肉而言，若是用五香卤制，那就是五香的；若用麻辣卤制，那就是麻辣的；若用酱卤制，那就是酱香味的…… 所以，当您吃到嘴里的卤味是偏甜的、或是偏酸的、亦或是偏辣的，可别惊讶，这都是正常的。 这勺卤汤的味道也是有讲究的。太咸可不成，太淡可也不行。所以在这里就要说到这卤汤的“吊”技巧了。 所谓“吊”，就是要不断的去调整、调味卤汤，直到它的口味达到最佳状态。而这，也就形成了每家卤味店独一无二的卤汁味道。