鸡腿如何腌制好吃？
作为一个无辣不欢的四川人，我做的鸡腿必须放辣椒！不过这辣椒可不是普通的朝天椒或者泡椒，而是我自己做的剁辣椒！ 用新鲜红辣椒、蒜头、生姜一起剁碎后加入食盐、白酒拌匀装入瓶中发酵三个月以上。
取来一餐饭的时间，鸡腿用清水冲洗干净后沥干水。 然后给鸡腿做一个全身按摩，让其充分入味（这样烤出来的鸡腿才够多汁饱满）； 我用的是家用烤箱，烤盘上铺好锡纸，把处理好的鸡腿放在上面，外面再扎上一根筷子，固定一下形状。 接着就是腌制了。我一般提前一晚泡在料酒和生姜水里（去除腥味），中途翻动几下保证浸泡均匀。
第二天取出控干水分，淋少许食用油拌匀，再撒适量胡椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油和白糖提味去腥。 拌好后盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏8个小时以上。时间到后将鸡腿上的筷子取下，摆在烤架上入烤箱烘烤。（烤箱预热5分钟，190度上下火烤30分钟左右。） 出炉啦~香味四溢吧？咬一口喷香扑鼻吧？再来一口小酒，完美！ 这样的鸡腿，你爱了吗？