腌鸭蛋怎么腌制好吃？
最近，很多朋友都在问怎样腌制鸭蛋最好吃！ 作为一名地道的苏州人，我从小就是在看着爷爷腌咸蛋长大的~ 说到腌咸蛋，那可是大有来头，最早可以追溯到乾隆年间。 据记载，当年乾隆皇帝下江南时，曾在苏州驻足。当时是八月，乾隆皇帝觉得天气太热不想吃饭，随行大臣便进上两枚腌鸡蛋，乾隆食后感觉味道极好，于是问大臣此物的做法，大臣答曰：“姑苏人家，三月腌蛋”。 哈哈，是不是有点佩服我的博学多才～～ 不过呢，虽然我小时候看过很多次爷爷腌咸蛋，但也只是看着而已，并没有什么实权，因为真正做这件事的是奶奶。每次看到奶奶坐在门口洗捡鸭蛋的时候，我都会凑过去和她聊天，而这时正是我在她心目中加分的时候（嘻嘻）
1、挑选新鲜鸭蛋 首先当然要挑新鲜的鸭蛋啦，一般市面上卖的咸鸭蛋都是腌制过的，虽然表面呈现淡淡的灰色或者茶褐色，但是里面却是黄的，这就是新鲜的标志哦~~
2、清洗干净 把挑出来的鸭蛋放入清水中清洗一遍，尽量去掉表面的泥污和其他杂质。 (ps：也可以放在淘米水中浸泡一会儿哦)
3、擦干水分 洗干净的鸭蛋沥干水，用纸巾把它完全擦干。
4、裹盐 拿一个干净的碗，倒入适量食盐，将擦干的鸭蛋放入其中，均匀地裹上一层盐水。
5、密封保存 一个星期以后就可以食用了。但此时的咸度是不够的，需要多放几天才行。在密封保存的时候要注意防潮。