墨鱼仔怎么炖好吃？
原料： 新鲜墨鱼仔500g、生姜2~3片、香葱2根、青椒1个、红椒1个 辅料： 食用油适量、盐焗粉半袋、米酒少量（可选）、胡椒粉少许、生粉少量（勾芡用）、鸡蛋清1个 做法： 首先，处理墨鱼仔——去壳（留着壳会好看些），去掉体内的内脏（黑膜比较脏，一定要撕干净哦），冲洗干净备用； 接着开始准备配料——生姜切片，青红椒切圈，香葱切段（留一部分葱绿用来点缀），生粉加清水调成水淀粉待用； 热锅冷油，下姜丝爆香，然后倒入墨鱼仔爆炒，调入生抽和老抽，盐焗粉的一半（因为接下来还有一步要放盐的嘛！），快速翻炒均匀入味； 这个时候可以调一个水淀粉，在碗内加入剩余的全部盐焗粉、生抽、老抽、胡椒粉和少量白糖，搅匀后倒入烧开水的锅内，调成浓浓的酱汁； 把炒熟的墨鱼仔放入锅中，盖上盖子小火焖煮5分钟，然后打开盖子，转大火收浓汤汁，最后撒入香葱段，起锅装盘即可。
小贴士： 炒制过程中，注意全程大火快炒，以免营养损失。不喜欢吃辣椒的也可以不放青红椒，或者用胡萝卜等配色。 我家小朋友不吃葱和香菜，所以只有葱花和香菜梗用来蘸酱了哈。
这道椒盐虾仁的做法跟之前的椒盐虾做法差不多，味道也不错呢，可以试试！ 以上。我是叮当，一个致力于将家常菜做出颜值的九零后厨子。