红焖肉怎么作好吃？
我小时候，家里条件不好，平时只能偶尔吃一顿荤菜。每次母亲做红烧肉的时候，我都特别开心，可是自己又不太会操作，只能围观父亲如何制作。父亲说他是跟一位老厨师学的办法，特别受用。今天把他这个方子转过来，希望对大家有用。 准备食材： 带皮五花肉500克、大葱一根、生姜一块、八角两粒、桂皮一块、香叶四片、草果一个、干山楂三片、老抽适量、白砂糖少许(也可不放)。
第一步：将猪肉清洗干净，切成麻将大小的块儿；生姜切片；大葱切段备用。 第二步：锅中加入适量的水，把猪肉放进去进行焯水，过程中加入少量的料酒去腥。等到猪肉变色，捞出洗净备用。
第三步：锅中放入适量的油，烧热后加入白糖，用小火慢慢熬，等糖的颜色变成褐色，开始冒烟时立刻下入焯过水的猪肉，进行快炒，让猪肉均匀地粘上糖色，并倒入八角、桂皮、香叶、草果和干山楂，继续翻炒均匀。
第四步：加入适量酱油和热水(水量没过肉为宜)，大火煮开后转小火慢炖1个小时左右。等汤汁变浓稠，猪肉软烂后加入食盐调味，出锅前撒些葱花提香即可。 小贴士： 1.炒糖色时要小火慢炒，火大容易糊锅。 2.炒好糖色后的步骤非常重要，一定要快速把切好的肉放进去翻炒，以免糖色变冷凝固。 3.炖肉时候加水要适量，不要中途再添加冷水！