长茄子怎么腌好吃？
长茄子1个、尖椒3个、香菜2棵、小米椒2个、大蒜8瓣、生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖3汤匙、食盐5克 步骤：
1.准备好所需要的食材，并将它们清洗干净；
2.把长茄子去蒂后切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；
3.尖椒去籽后切成小块，香菜洗净切段，小米椒切丝，大蒜切片待用；
4.取一只干净的玻璃瓶，将切好的尖椒和茄子放进去，然后加入香菜段、蒜片、小米椒和所有调料，用筷子搅拌匀均即可。 如果觉得汤汁太多，可以倒出一部分不要。
做好的酸黄瓜可以直接吃，也可以拌饭或者炒菜吃。
小贴士：
1.做这道菜不需要放很多调料，以免抢去了食材的味道。
2.因为蔬菜中有丰富的维生素C，而维生素C是非常容易被氧化的物质，因此切好以后最好尽快下锅。如果需要长时间存放，可以把切好的蔬菜放在凉水中，并时不时地轻轻搅动，使其保持新鲜状态。如果是浸泡在清水中，则需要注意换水，以防变质。