米粉怎么凉拌好吃吗？
我一般都是做炒米粉，但是凉拌米粉也是很不错的，下面分享下我的做法 需要准备的食材有：米粉、豆芽、青菜、花生米、葱、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、醋、白糖、盐 我比较爱吃软一点的米粉，所以提前一个晚上就把米粉用清水浸泡起来（中间换几次水） 第二天，把米粉捞出来沥干水分备用 这时可以把豆芽去掉根，冲洗干净；青菜清洗干净，切去菜梗部分备用 一小碗辣椒粉加上白芝麻和蒜末一起搅拌均匀成辣椒面 锅中烧油，油温6成热时，放入花生仁炸香 炸好的花生仁放凉后放在研磨器里碾碎 准备好辅料后就可以开始炒菜了，热锅冷油，倒入葱蒜末爆香锅 再倒入干辣椒、花椒粉翻炒出香味 接着放入剁椒酱和豆瓣酱一起炒出红油 把米粉倒进去，大火翻炒均匀，使米粉均匀地裹上红油 加入开水，水量刚刚没过米粉就可以了，调入适量盐、生抽、老抽、白糖、陈醋进行调味，小火焖5分钟让米粉入味
五分钟后揭开盖子，用筷子翻拌一下让米粉充分吸收汤汁，然后关火让米粉泡在锅里，让它继续入味
等米粉完全浸透之后，舀两勺花生米碎撒在上面，再浇上一勺热油激发出香味，最后撒上葱花和香菜就可以上桌了
这样做出来的米粉红亮润泽、香辣入味，吃起来特别开胃！