大葱炒鸡蛋好吃吗？
葱炒蛋是道家常菜，很多人爱吃但很少有人会做，其实做法很简单，今天分享一下。 先分享一个让香葱口感更鲜嫩的小技巧。 切葱花的时候，把葱花放在碗里，用开水烫一下，再倒进锅里，这样能最大程度的保留葱香味和口感。
接下来开始做菜，锅内放适量油，加入打散的鸡蛋，大火炒熟后装起来备用。 锅内再加适量的油，倒入切好的小香葱，大火快速翻炒几分钟。
因为小葱经过热水焯一遍，已经八成熟了，所以这个时候关火，盖上盖子，利用余热可以让葱更加软嫩香。 然后加上一点点生抽、盐调味，最后把刚才炒好的鸡蛋倒进去，迅速炒匀即可出锅啦！这样一道美味的香葱炒蛋就做好了，是不是很简单呢~ 小贴士：
1. 鸡蛋液里可以加点清水或牛奶，能让鸡蛋更加滑嫩；
2. 用冷水焯葱可以有效保持葱绿，颜色更好看。