苦菜怎么腌好吃？
1.买回来的芥菜，把老叶和黄叶都去掉，放在水龙头下冲洗干净。 （PS：因为做酸菜是要把芥菜洗干净晾干再腌的，所以不能用水泡哦~）
2.用清水泡半个小时，中途换两次水。这样能冲掉大部分的沙子。然后捞起来沥干水份。
3.在通风良好、阳光充足的地方摊开晒一天至表面水分完全蒸发，晒的过程中要翻动几次使它均匀暴晒。（千万不要直接暴晒！会烫坏的！）
4.在容器中铺上一层洗净晾干后的青菜(勿让生水直接接触酸菜)，然后再铺上辣椒丝，依次一层层叠放，最上面要压上重物，以防腌渍过程中酸菜升起的气泡而溢出容器。
5.密封好盖子，放置在阴凉处，每天打开盖子透气，使氧气充分进入，这样可以防止乳酸菌滋生。 注意：制作酸菜时切忌与荤腥食物同装在一器皿中，以免腐败变质。另外，有霉烂、变色、长出绒毛和绿霉的酸菜都不能食用。 一般三四个星期就可以吃了。 吃的时候用干净的勺子舀出来就可以了，酸酸辣辣很好吃的哟~