泥鳅怎么炒好吃吗？
买回来的泥鳅用清水洗几遍，去掉表面的黏液！其次，把泥鳅放进一个塑料袋里，因为泥鳅喜欢拱起来，所以袋子要深一些 然后，在袋子里倒进大量的清水，再用手轻轻揉搓，这样能洗掉泥鳅身体里的泥巴，还能去粘液 最后，再把泥鳅冲洗干净就可以了 泥鳅的烹饪方法有很多，可以蒸、炸、爆、熘、炖、焖等 其中比较受欢迎的做法是糖醋泥鳅 和糖醋排骨一样，这道菜也是酸甜口，特别下饭 准备材料：泥鳅500g、葱花适量、姜末少量、蒜末适量、豆瓣酱1勺、醋4勺、白糖3勺、老抽1勺、料酒2勺、干淀粉少许、水3勺 制作步骤： 第一步：处理泥鳅 将泥鳅放在清水里养两天，每天换两次水，使其吐净体内的泥沙 第二步：腌制 用葱、姜、盐、料酒腌制二十分钟 第三步：烹制 锅内放油，烧至八成热时将泥鳅下锅煎熟，煎至表面呈金黄色，且泥鳅身上的腥味基本去除 第四步：调料汁 调拌汁，碗中放入糖、醋、老抽、豆瓣酱，调成糖醋汁状
第五步：收汁 锅中留少许油，放入葱姜末爆香后，倒入调好的料汁，小火煮开后，加入清水、淀粉勾芡，做成糖醋汁
第六步：装盘 上锅大火蒸五分钟后取出入盘子中，最后在上面淋上糖醋汁，撒少许葱花提香