家鸽子怎么炖好吃?
用料 乳鸽两只 小葱两根 生姜四片 大蒜两瓣 八角两个 万能炖肉料一包 红糖适量 老抽适量 盐适量 鸡精适量 豆瓣酱适量 辣椒酱适量 香菜适量
做法与步骤
1.首先我们准备两只鸽子,将它们清洗干净后用刀剁成小块,这样做可以更好的入味。小葱切段、姜切片、大蒜去皮备用。
2.接下来我们调一个底味儿,取一个空碗放入一勺老抽、两勺糖和两勺料酒搅拌均匀备用。
3.锅中倒入足够多的油烧至五成热时,放入切好的小葱段和姜片爆香,然后加入两大勺豆瓣酱和一大勺辣椒酱用小火炒出红油。(喜欢吃辣的朋友这里可以多放点辣椒)
4.随后把处理好的鸽子块放入锅中不停的翻炒,使酱料均匀的裹附在鸽子上面。
5.接着我们再加入之前调好的那一碗料汁,同时放入八角和冰糖,盖上盖子大火烧开后转小火慢炖一个小时左右,期间注意汤汁的收干,不要糊了锅底。
6.最后我们来调个味儿,加入食盐和鸡精调味儿,撒入葱花和香菜段关火出锅装盘即可。
小贴士 1、做这道菜的时候千万不要放太多酱油,否则会特别黑且咸。
2、不喜欢吃太甜的朋友也可以少放或者不放糖。