哪些小炒素菜好吃？
我推荐几道我做的小炒菜，做法简单易学，味道棒棒哒！ 首先要推荐的当然是油焖笋！夏天就是吃笋的季节啊有木有！清炒、炖汤、腊肉炒都很好，我最喜欢的就是油焖笋了！
食材：鲜笋500g、生抽25ml、老抽15ml、白糖30g(可省略)、盐适量；
做法： 步骤1-2： 准备好所有原材料后，锅里放适量清水，倒入少许料酒（去腥），然后放入鲜笋焯水一遍。时间不要太久哦~大概三分钟左右即可捞出，浸泡在冷水中备用。 步骤3-4： 用油起锅，放入蒜瓣、花椒爆香锅底后，把焯过水的嫩笋倒进去翻炒。 步骤5： 烹入生抽，加入白糖，少许老抽调色调味（可省略），继续爆炒一会儿。 步骤6： 待汤汁收浓，关火让鲜味融合在一起。
第二道——鱼香茄子煲 材料：长茄子两根、黑木耳四朵、尖椒一个、胡萝卜半个、香菜适量、郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜适量、醋和酱油各两勺、白糖一小勺、淀粉水勾芡；
做法： 第一步----准备食材并改刀 茄子洗净，去掉茄子把儿，切成滚刀块待用。胡萝卜切丝，尖椒切块，葱姜蒜切末待用。 用水泡发黑木耳。
第二步----煸炒 热油锅，四成热时下郫县豆瓣酱爆香，然后下姜蒜末炒香。 接着放下茄块和胡萝卜丝炒匀，沿锅边淋入少许热水，慢慢焖制。 待茄子软烂时，放入酱油、醋、白糖和匀，最后放入葱花和香菜段翻匀即可装盘。 最后推荐一道凉拌菜——椒麻四季豆。清凉爽口，特别适合夏天没胃口的时候食用～
材料：鲜嫩四季豆五斤、葱白一根、大蒜两三瓣、生姜一块、熟芝麻适量、花椒粉和胡椒粉少量，油盐适量。
做法： 将四季豆两头撕掉筋，清洗干净后，沥干水分。开大火，入食用油锅内煎炸。（注意：不要直接放在锅中炖煮，这样不入味！） 炸至表皮皱缩起皱褶，呈翠绿色后捞出控油。 另起锅，油热后下花椒爆出香味，再把切好的葱姜蒜放入锅中，用小火煎出香味。 接着把炸好的四季豆放进去，撒上适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，最后撒葱花和熟芝麻增香拌匀后即可盛盘。