秋笋么做好吃？
油焖秋笋 材料：秋熟(新鲜的小竹笋)500g、老抽1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、白砂糖1茶匙（5g）、清水400ml、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜片2-3片 做法： 1.将秋熟去壳，用清水冲洗干净后剁成段备用；红辣椒洗净切丝；大蒜去皮切片；生姜切成薄片。 2.锅中放入适量热水，烧沸后将切好的秋熟放入锅中焯烫2分钟，捞出沥水待用。
3.中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，先放入姜蒜和辣椒丝爆香，随后放入秋熟迅速翻动，均匀沾上汤汁后关火，盛出淋上香油即可食用。 小贴士： 在烹调此菜时，切忌大火爆炒菜心，否则会失去水分，肉质变老嚼不动。
香辣秋笋 材料：小竹笋250g、五花肉250g、红辣椒1根、青辣椒1根、大葱白2根、香葱4根、大蒜6瓣、生姜3片、大料1颗、香叶两片、桂皮1小块、老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、花雕酒或者料酒少量、盐1/2茶匙（3g）、红油豆瓣酱1汤匙（15ml） 做法： 1.小竹笋去掉老根，清洗干净备用。红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜等食材，洗净切末。
2.五花肉洗净，放入锅中煮至八成熟，取出晾凉，切成薄片。 3.炒锅烧热，倒入适量植物油，油温三成热的时候加入豆瓣，炒出香味之后加入切好的五花肉炒匀，接着加入生抽、老抽、白醋、白砂糖、花雕酒和清水，然后放入葱姜蒜、八角和香叶一起烧开。
4.加入小竹笋和红辣椒，用小火慢慢煨至收汁，最后撒入葱花和香菜碎，装盘就可以吃了。 小诀窍： 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来才会鲜香美味。 做这道菜不要放太多酱油，否则颜色会很深，影响美观。 如果不喜欢辣味儿可以不放辣椒，但是我会觉得有点不过瘾嘿嘿。。。