琥珀锅煮什么好吃？
用琥珀锅煮的糖水，特别香！ 用琥珀锅做冰糖葫芦也特别棒！ 就是那种普通的冰糖葫芦，把山楂串在竹签上，裹上一层薄薄的糖稀，外面再撒一层白芝麻。 但是我用琥珀锅做出来的冰糖葫芦，外表脆甜，里面却是软嫩的，味道特别好。 有一次我和闺蜜出去旅游，在景点旁边有卖冰糖葫芦的小摊。
那时候正好冬天，天气很冷，我想吃又不好意思去买，就怂恿她给我买。结果她大大方方地上前问老板怎么做，然后喜笑颜开地拿到我面前炫耀她的成果。 不过用琥珀锅做菜就比较麻烦了。 我试过用琥珀锅蒸馒头和花卷，但是效果并不理想。 因为砂锅的盖子是会散发水汽的，这样很容易导致馒头或花卷水分太多而腐烂。
后来我发现可以用琥珀锅来炖菜，效果不错。比如用琥珀锅来炖排骨、炖猪蹄，都可以使食材更加酥烂。 还有的人用琥珀锅来做水煮鱼和水煮肉，我觉得也可以。因为鱼肉和猪肉本身的纤维就很嫩了，用砂锅来炖，容易入味而且口感更好。 再有就是用砂锅来煲汤，我觉得也很好。因为时间比较长，可以让营养成分更好地释放出来，让汤汁更浓郁，香气更扑鼻~ 所以你说用什么好？其实都没有问题啦～只要掌握好火候跟调味就好了。
至于你说的饭上面泛着晶莹透亮的泡沫，应该是正常的。这个叫“粥油”，有养阴生津、益气养血的功效呢。