土豆和豆芽怎么炒？
平时餐桌上最常见的一般是肉类，青菜一般都很少吃到。就算是自己最喜欢吃的蔬菜，吃到嘴里却只能品尝出淡淡的腥味和酸味，很难吃到蔬菜真正的滋味。到底怎么样才能吃到蔬菜真正的滋味呢？让我们一起来看一下今天的文章。
所谓吃到蔬菜的滋味，就是不能把蔬菜放在炒菜锅里烧得太久，也不能放过多的调料。这样，蔬菜里面原本有非常丰富的味道就被掩盖了，只能吃到淡淡的滋味，甚至什么都不像。今天给大家介绍的这两个菜肴，就是一个很好的范例。把它们写出来，就是希望喜欢做菜或者是喜欢吃菜的朋友们，可以注意到这些烹调中的细节。
先说土豆。
土豆，中国人习惯叫它马铃薯。这道菜之所以叫干煸土豆，是因为土豆在烹调的时候没有加水，而且要煸炒久一些，让土豆的水份蒸发，土豆的变软。土豆能补充营养，提高免疫力，滋养皮肤。但是有很多朋友却发现土豆总是很难炖烂，不容易嚼碎，口感很硬。这是为什么呢？原因就在于，我们在炖土豆的时候，加了水，而水正好把土豆的营养物质冲淡，味道也很淡，没有起到应有的滋补作用。而干煸土豆，由于没有加水，仅用了胡萝卜中的水份，所以营养成份不会冲淡，味道也自然很香。
再说豆芽。
豆芽一般都是指黄豆芽。黑豆芽的营养成份比黄豆芽更好。平时我们吃豆芽基本上都是要焯过的，因为豆芽里面可能会有残留，但是现在的豆芽大多都是用无农药肥料培养出来的，所以基本上可以放心。豆芽含有丰富的维生素C，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，微量元素矿物质等。对人体生理机能有很好的促进作用，很合适脑力工作者和维生素缺乏者食用。
今天的两道菜肴，一个炖，一个炒，一个用水煮，一个用油炒，营养素损失的情况不一样。但是都有胡萝卜参加，胡萝卜素得到很好地保存。胡萝卜本属味甘，甜。加上土豆和豆芽都有甜味，所以三者的搭配，可谓天作之合，非常地完美。建议大家多做这样的组合菜。