腐竹粉条怎么凉拌好吃？
1、准备食材： 豆腐皮（腐竹）50g，红薯淀粉200g，鸡蛋3个，葱蒜适量，生抽30ml，香醋15ml，白糖少许，辣椒油适量，香油适量。
2、制作过程： 第一步：调拌淀粉糊。把准备好的红薯淀粉和鸡蛋放入碗中，加入清水搅拌成均匀的面糊备用。 第二步：焯烫豆腐皮。锅中多加一些清水，水开后放入豆腐皮焯水，再次沸腾后捞出过凉水。这一步是为了去除豆腐皮的豆腥味。 第三步：制作酸辣汁。在碗内放入蒜末、姜末、葱花、香菜末，再加入两勺生抽+一勺香醋+少许白砂糖+适量辣椒油搅拌均匀制成酸辣汁待用。第四步：炸制豆腐皮。锅内多放些植物油，烧至五成热时放入豆腐皮炸至表皮变干、色泽金黄即可捞起沥油。第五步：拌制豆腐皮。把炸好的豆腐皮放在碗内，倒入刚刚调好的酸辣汁，滴入几滴香油拌匀即可食用。
小窍门： 1、这道凉拌菜的主要酱料是酸辣汁。根据个人的口味不同，可以自行调整配料的比例。
2、做凉拌菜最重要的就是要煮熟煮透，以免感染寄生虫。所以无论是豆制品还是海鲜、肉等等，都要充分开水焯烫至熟后再进行其他的步骤。