湖南红烧肉怎么做好吃？
“湘”字打头，那肯定是湘西州保靖县的红烧肉最好吃！ 在当地，做这个菜用的都是土猪肉，也就是当地人说的猪崽肉，用土猪五花肉炖出来的菜才叫红烧肉。 我是在保靖工作过两年，离开时，带了两箱腊肉、一箱烟熏肋排和几袋糯米，其中腊肉是我买给他的，他帮我腌的。
说起这保靖县的腊肉、烟排骨和糯米，那可真是一绝。 后来回长沙工作了，每次回去都要到湘雅医院看个病或住几天院，顺便带点好吃的给同事们。 有一次带了点自己做的辣酱和两包腊肉送给一位湖南老乡，他说要带我去他家尝尝当地特色——红烧肉。
当时我已经不吃辣椒好多年了（因为患有荨麻疹不能吃），但他告诉我这种红烧肉是不放辣椒的，于是我就随他去了。 他家里做了这道红烧肉，是那种砂锅煲的，里面放了冰糖、八角、桂皮等料，香味扑鼻而来，吃起来肥而不腻，软糯香甜。 后来我问他为什么不放辣椒啊，他笑着说，你以为红烧肉放辣椒啊，正宗的不放辣椒。
其实，我后来到网上查了查，也有好多不做辣椒的红烧肉做法，看来我是沾了保靖的光，有机会一定要再去尝尝。 对了，他家的房子是土家族传统的干栏式建筑，很漂亮。