成品牛排怎么煎好吃？
首先，市场上出售的牛排按照加工方式一般分为两种，一种是原切牛排，就是刚宰杀完的牛身上的肉，直接剔骨切片制成的；另一种是调理牛排，也就是所谓的半成品牛排，顾名思义，它是经过腌制的牛排。 通常我们买回来的牛排，如果是原切牛排的话，在煎制的时候不需要再腌制了（可腌制可不腌制），因为本身就有盐味；如果买的料理好的/腌制的牛排，那就需要重新腌制一下再烹饪。
至于要不要加调料、该怎么调，则完全取决于个人的口味和喜好。我个人就喜欢吃原味一点的，所以我不放任何调料，如果喜欢味道重一点，可以多放点生抽或者豆瓣酱之类的。 总之，要想把牛排做好吃，关键还是要掌握两个要点——温度和时间的掌控以及锅底的处理。下面我具体介绍一下做法。
第一步，清洗牛排。由于现在市场上售卖的牛排大多是冷冻的，所以在煎制之前需要用冷水浸泡解冻，然后在流动水下冲洗干净，避免有血水影响观感。 第二步，煎牛排。这里分两种情况，如果是原切牛排，那么只需要平底锅烧热，倒入切好的牛排，小火慢煎至熟即可。但是如果购买的牛排是经过腌制或调理的，就需要多腌制一会儿再煎。我比较喜欢用砂锅来炖汤或者炖菜，所以可以用砂锅来煎。注意锅底不要烧干引起焦糊。 一般情况下，成熟度比较恰当的牛排，其外表会呈现出漂亮的焦糖色，而且用叉子可以轻易地扎透牛排，达到7-8成熟了，就可以出锅享用了。如果觉得淡，可以适当蘸点酱汁食用。