番茄素起什么作用？
番茄，又称西红柿、洋柿子，被誉为“蔬菜之王”。它原产于南美洲的秘鲁和智利，1500多年前传入我国，现在世界各地均有种植。《本草纲目》中称，番茄具有健胃消食、生津止渴的功效；明代医书《群芳谱》中称，番茄可“治酒毒”。 现代研究证明，番茄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，还含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质及钙、磷、铁等矿物质成分，其中维生素C的含量居各个果蔬之首。
番茄还含有人体所需的氨基酸—谷氨酸和赖氨酸。这些营养物质能够显著降低心脑血管疾病的发生概率。 另外，近年来医学研究还发现，番茄中的有效成分还具有显著的消炎效果，比如胃粘膜损伤、牙龈炎等疾病，可以通过摄入番茄来改善症状。这是因为番茄中含量丰富的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，而维生素A有很好的抗炎作用。 除了直接吃番茄外，用番茄做汤也是不错的选择，如鸡蛋番茄汤、酸辣汤等。如果同时含有油脂和淀粉，还能起到预防动脉硬化、冠心病以及糖尿病的作用。