煮排骨放什么容易烂？
炖骨头汤时若想令骨头内的磷酸盐溶解于油脂和肉类的高汤中，必须使用大火。炖15分钟之后，若将火力减弱，则能保存更多的营养物质。如果想使骨头肉质变软，只需在炖煮时加入适量醋，令骨头中的钙质溶解于汤中，软化肉质，更容易被人体吸收利用。
用高压锅也可以将猪骨很快煮烂的，煮30分钟就可以了，这样煲的汤味道更纯正。如果用普通锅煮一定要用大火，煮沸后至少再煮上1个小时。将骨头洗净，放入热水中煮沸，去除血污和腥臭味。重新放入沸水锅，加葱、姜、绍酒，煮沸后改用小火慢慢煮，煮到骨酥汤浓时即好。