芹菜排骨好吃么？
吃过一次，还不错~~ 原料：小排、西芹（最好选择粗一些的）
配料：姜、葱白、八角、生抽、老抽、白糖、料酒 五香粉（可选）少许。
做法： 1. 小排冷水浸泡出血水。（我是晚上泡的，一夜过去了血水是淡红色的，所以肯定是有血的，介意的话可以多换几次水）
2. 锅内烧开水，把小排放进去焯一下，同时加入几片生姜和一些葱段。（我买了冰冻的小排，为了去掉冰渣所以多煮了一下下^^）
3. 把焯过水的排骨放入砂锅，加入足量的清水，放三、四片生姜，大火烧开，然后小火炖一个小时。（为了去腥我可以把一整块姜都放进去，当然你没必要像我这么豪爽啦~~~ ）
4. 一个小时后加入切好的西芹和适量盐，继续小火煮十五分钟左右就ok了^_^ 其实这菜做起来挺简单的，主要在于料头（葱姜八角等）和调色的生抽老抽的比例拿捏。如果你炒这个菜是为了做成汤面或者饺子馄饨汤，那么颜色就尽量淡一点，如果作为硬菜，就可以适当深一些，更好看一些（比如我做这个分享的时候就是故意颜色深了一些，因为当天要做的是鱼香肉丝！）
我个人经验是：如果是白灼或者清水煮沸后加料的吃法，那么生抽多一点，老抽少放；如果是焖烧的做法，则反之。至于最后成菜的浓度，就看你个人口味了，喜欢干身的就稠些，喜欢稀溜的就可以稍微欠点。 另外，有人可能不喜欢吃太甜的食物，这时可以把白砂糖换成红糖，这样也能达到很好的调色效果哦~