龙胆怎么炖汤好吃？
干龙胆买回来后，先用水泡发，一天换两次水（不要泡太久） 然后洗尽切块，放点油和盐拌匀腌制20分钟（这样处理过会更入味些） 我一般是用砂锅熬汤，把切好的姜、大蒜放下去炒一下，然后把腌好的龙胆倒进去，加点醋和酱油提味（我比较喜欢喝酸点的），最后放点冰糖，小火慢慢熬一个小时后，就可以喝了。
还可以在熬制过程中，打入两个鸡蛋，搅散成蛋花状，就是一道甜品了。 不过我试过用这种方法做出来颜色不太好看，偏青灰，看起来就不太有食欲……而且我觉得这样炖出来的龙胆味道有点淡…可以试试多放点盐或者酱油。这个根据个人喜好来了。
龙胆可以单独熬汤，也可以跟猪脚、黄豆之类的一起熬。我个人觉得跟黄豆一起熬更好喝一点。 有朋友跟我说，他拿龙胆跟瘦肉或者土鸡一起煲鸡汤喝，我想应该是不错的，不过我没试过~ 还有朋友说拿龙胆来包饺子、包包子，我也试过，不过觉得腥味太重了很难下咽……可能我还是更喜欢用来熬汤吧～ 除了炖汤以外，我还做过一次龙胆鸡蛋煎饼，也很好吃哒～ 把龙胆打成粉末，跟面粉混合在一起，打一个鸡蛋进去，调成糊状，锅内抹一层油，摊个鸡蛋饼，切成块，拌着米饭吃，味道好极了！（我喜欢吃脆的，所以调面糊的时候没放水，不过记得别太干了）